Resistenti ad alte e basse temperature (da -60° a +230°) possono essere utilizzati con medesima soddisfazione sia per le cotture in forno sia per semifreddi e creme da congelare.
La flessibilità che li contradistingue, è il principale punto di forza. Sformare quanto preparato risulta molto più agevole rispetto all’uso di stampi tradizionali che sono sempre da imburrare (prima del forno) o foderare con pellicola da cucina (prima del congelatore).