“Provate a fa’ ‘sto sugo, ch’è un poema:piselli freschi, oppure surgelati, calamaretti, funghi “cortivati”, così magnate senz’avè patema.
Pe’ fa’ li calamari c’è un sistema: se metteno a pezzetti martajati nell’ajo e l’ojo e bene rosolati, so’ teneri che pareno ‘na crema.
Appresso svaporate un po’ de vino; poi pommidoro, funghi e pisellini insaporiti cor peperoncino. Formaggio gnente, a la maniera antica,fatece bavettine o spaghettini…Bòn appetito e… Dio ve benedica!”