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Pentole E Provette - Ancora cucina molecolare

Submitted by Vinaigrette on Mer, 30/11/2005 - 00:48
Pentole E Provette

Visto che La Cucina Molecolare ha suscitato un notevole interesse, vi segnaliamo un libro: "Pentole e Provette" che

non dà neanche una ricetta, ma dopo averlo letto vi sentirete in grado di realizzare piatti che prima vi sembravano difficili e misteriosi e avrete allargato non poco il vostro bagaglio di conoscenze in ambito culinario, trovando le risposte a molte delle domande che tutti noi ci poniamo ogni giorno in cucina.
Come preparare un uovo sodo con il tuorlo perfettamente al centro e scegliere il tempo di cottura adeguato? Il sale va messo prima di cuocere o dopo? La carne di manzo marina meglio nel vino rosso o nel vino bianco e perché?
L’autore, Hervé This, è un chimico fisico caposcuola della gastronomia molecolare, la disciplina che studia la cucina dal punto di vista delle reazioni scientifiche che vi si producono. Il menu che ci propone è fatto di scienza e cucina, ma per non annoiare non ci racconta i dettagli delle esplorazioni scientifiche, preferendo offrircene i risultati. Il volume è corredato di un utilissimo glossario che agevola ulteriormente la lettura.

Il Gambero Rosso

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Almanacco Del Bere Bene

Submitted by Vinaigrette on Dom, 06/11/2005 - 09:16
Almanacco Del Bere Bene

Riusciamo a preparare ottimi piatti che andrebbero accompagnati da un buon vito ma ci scoraggiano i prezzi proibitivi dell'agognata bevanda? In nostro soccorso arriva

l'edizione 2006 dell'Almanacco del Berebene del Gambero Rosso, per chi vuole vini di qualita' senza spendere cifre folli. 3.710 i vini selezionati fra bianchi, rossi e rosati entro gli 8 euro, per un totale di 1.360 aziende. 547 le etichette meritevoli dell'Oscar qualita'/prezzo, su tutti il Montepulciano d'Abruzzo Vigne Nuove '04 della cantina Valle Reale per i vini rossi, a 4,40 euro, e l'A.A. Terlano Pinot Bianco Classico '04 della Cantina Terlano per i vini bianchi, 7,70.(ANSA)

Pappe Da Favola

Submitted by Vinaigrette on Dom, 23/10/2005 - 09:05
Pappe Da Favola

I vostri bimbi fanno capricci? Non vogliono proprio saperne di mangiare la pappina amorevolmente preparata. Un valido aiuto viene da Carmela Cipriani, che ci regala un libro nel quale (come anche in altri) ha riversato la sua passione per la cucina e la sua esperienza di mamma. Se è buono insegnare ai bambini che mangiare in modo sano è importante, meglio ancora è farlo in maniera divertente. Pappe da favola (Sperling & Kupfer)

E' un delizioso ricettario pieno di tanti simpatici personaggi, protagonisti di storie fantastiche e filastrocche allegre che propongono piatti genuini e golosi, trasformando il pranzo e la merenda in un momento di gioco, magia e festa.

congusto

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Il Libro Più Costoso Del Mondo

Submitted by Vinaigrette on Lun, 26/09/2005 - 22:01
Il Libro Più Costoso Del Mondo

Siete appena tornati da un viaggio negli States, vi sono rimasti casualmente in tasca 350 dollari e non sapete proprio come spenderli? Niente paura, se apprezzate i libri in generale e in particolare quelli di cucina potete acquistare, per la "modica" cifra appena indicata, (da Amazon ve lo scontano a 220,50 Dollari), l'apprezzatissma (almeno dall'autore) opera "El Bulli 1998–2002".
Il volume è ovviamente quello di Ferran Adrià (come potrebbe essere altrimenti?) vale a dire il cuoco più famoso del mondo, o almeno certamente quello più controverso, stando alla numerosa schiera di adulatori di cui sembra essere provvisto, di pari numero, per la verità, dei suoi relativi oppositori.
Se il volume fosse anche solo minimamente in grado di poter far ripetere il successo planetario del buon El Bulli, come si potrebbe rinunciare all' acquisto?

(Via BookOfJoe)
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Afrodita - Racconti, Ricette E Altri Afrodisiaci

Submitted by Vinaigrette on Dom, 18/09/2005 - 09:19
boh

Cerchiamo tutti di non arrivare, un giorno, a dire con Isabelle Allende

"Mi pento delle diete, dei piatti prelibati rifiutati per vanità, ..."

mentre, ancora con Lei, senza falsi moralismi, si può convenire che non si può "separare l'erotismo dal cibo", che non si vede "nessun buon motivo per farlo" e, al contrario, è bene avere l'"intenzione di continuare a godere di entrambi fino a quando le forze e il buon umore" ce lo consentiranno. Allora coraggio, tutti a preparare "mele stregate", "Insalata delle Odalische", "Charlotte degli amanti", "Ciliegie civettuole" tante ricette piccanti e spiritose condite con le spezie dell'ironia, ma soprattutto tanti consigli pratici. E' proprio un invito alla gioia dietro il grembiule, a inebriarci senza prenderci troppo sul serio. Importante è non scoraggiarsi in caso di iniziali insuccessi, la perseveranza sarà sicuramente e ampiamente ricompensata.

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