Fagioli e Cicoria

La cicoria è cicorietta di montagna trovata ad Ateleta (AQ) grazie al tempo non ancora rigido. Tuffarla in acqua fredda non appena cotta serve non solo a conservare il bel colore verde ma anche a togliere una punta di amaro.…

Riso con Ratatouille di Verdure al curry madras e aceto balsamico

Più o meno simile anche l'italia ce l'ha, ma vuoi mettere Ratatouille con caponata o ciabotto?! Niente da fare, questa volta i francesi hanno proprio la meglio. Ratatouille deriva del termine "touiller": rimestare. Piatto povero, di origine nizzarda, veniva preparato…

Insalata di pasta con pomodori secchi e freschi, polpettine e caciocavallo

Il bello delle insalate è che non pongono alcun limite alla fantasia e allora basta cambiare il formato della pasta oppure uno, più o tutti gli ingredienti per avere ogni giorno un piatto dal gusto diverso, particolare e completo.

Rollè di pollo con salsa al basilico e concassè di pomodoro

Per soddisfare la richiesta di un'amica che ha apprezzato il procedimento di una precedente ricetta, ma non ama il tacchino.

Zuppa di patate e lenticchie con salsiccia

Le lenticchie sono quelle prelibate di Santo Stefano di Sessanio (presidio Slow Food), regalo della carissima Enza, la temperatura esterna è perfetta per una buona e soprattutto calda zuppa, le patate in casa non mancano mai, l'attenzione richiesta dal procedimento…