Spiedini di Gamberoni e Zucchine Grigliate

Le zucchine dell’orto in estate sono sicuramente da preferire ma in inverno se si vuole offrire agli amici un antipasto di pesce semplice e, comunque, gustoso si può anche fare ricorso al banco del supermercato. […]

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Anelli di Calamari Grigliati

Tra i modi di cottura più goduriosi al palato,al primo posto, senza dubbio alcuno, troviamo la frittura. Quando, però, questa possibilità è interdetta per le più varie ragioni, l’alternativa è “arrostire” sui carboni, al forno, su griglia elettrica o ancora con le sempre più diffuse friggitrici ad aria. Gusto e soddisfazione saranno comunque notevoli in […]

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Bruschette con Scampi e Cavolo Nero

E sì, ancora cavolo nero, non solo perchè è un super food (vedi qui) ,nemmeno perchè a gennaio è di piena stagione ma soprattutto perchè è la pianta più generosa tra quelle dell’orto invernale (come sa bene chi, come Vinaigrette, un orto coltiva). Infatti mentre i cavoli cugini quali verze, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles…danno uno […]

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Pasticcini con Ganache al Cioccolato Fondente e Lamelle di Mandorle Tostate

Questa volta i vaul au vent si riempiono di dolcezza un pò sofisticata nel nome ma la cui realizzazione e alla portata anche dei lontanissimi dall’arte pasticcera. Per realizzare una ganache, infatti, basta scaldare la panna (senza portarla al bollore), versarla sul cioccolato tritato grossolanamente, mescolare e aspettare che il tutto raffreddi. Più facile di […]

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Food Ensemble

“Food Ensemble è una performance di musica e cucina, un’esperienza sensoriale da vivere come un concerto, uno spettacolo da gustare come una cena.” “Immaginate di vedere un cuoco cucinare dei bellissimi piatti davanti ai vostri occhi, di sentire i rumori della preparazione che riempiono la stanza. Poi lentamente questi rumori si trasformano, si sommano e […]

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