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Cannelloni Di Crespelle Alle Erbette

Submitted by Vinaigrette on Mer, 08/03/2006 - 00:45
Cannelloni di crespelle alle erbette
Cannelloni di crespelle alle erbette
Cannelloni di crespelle alle erbette

La particolarità di questi semplici cannelloni sta nella variante apportata alla preparazione delle crespelle rispetto alla ricetta proposta nelle 'preparazipni base'. La farina 00 è stata sostituita con la farina di semola di grano duro (50 gr in più) e delle due uova ne è rimasto uno solo. Molto buone e più leggere.

Ingredienti
8 crespelle grandi -diam. cm 22)(Crepes)
oppure 16 crespelle (diam cm 12/13)
350 gr di erbette (biete) pulite
300 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
un uovo intero
un pizzico di noce moscata
Preparazione
Sbollentate le erbette in acqua leggermente salata. Scolatele, tritatele e quando saranno fredde aggiungete la ricotta, l'uovo e la noce moscata. mescolate bene e spalmate le crespelle con questo composto. Arrotolate e disponete man mano i cannelloni in una teglia nella quale avrete messo un pochino di sugo. Coprite con altro sugo, spolverizzate con parmigiano e mettete in forno a gratinare, a 200°, per 15 minuti

Le immagini complete della preparazione della ricetta sono disponibili su Flickr: Cannelloni

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Farfalle Colorate Con Salsiccia Verdure E Ricotta

Submitted by Vinaigrette on Mer, 22/02/2006 - 10:17
Farfalle colorate
Farfalle colorate
Farfalle colorate
Ingredienti
per 4 persone
350 gr di farfalle bicolore
una salsiccia
una patata
una zucchina
uno scalogno
3 pomodorini o due cucchiai di salsa di pomodoro
50 gr di ricotta
sale, olio extravergine di oliva, pepe (se piace)q.b.
Preparazione
In una padella (saltapasta) fate appassire in un poco di olio lo scalogno tritato finemente; aggiungete prima la salsiccia sbriciolata, e, in successione di cinque minuti, la patata e la zucchina tagliate a cubetti e, infine, i pomodorini. Intanto in abbondante acqua salata cuocete le farfalle, scolatele, fatele saltare nella padella con il sughetto di salsiccia e verdure e mantecate con la ricotta sbriciolata

Le immagini complete della preparazione della ricetta sono disponibili su Flickr: Farfalle

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Mini Croissant Ai Carciofi

Submitted by Vinaigrette on Dom, 19/02/2006 - 22:18

Preparare una buona pasta sfoglia non è cosa propriamente facile, neanche per gli abbastanza esperti (consolatevi, Principianti) Grazie, però, alla sfoglia già pronta, acquistabile in qualunque supermercato, possiamo, agevolmente, preparare molte cose sfiziose come questi cornettini jolly, da servire, cioè, in molti modi. Per esempio con gli aperitivi, oppure come antipasto, come accompagnamento a pietanze ecc.

croissant
Ingredienti
4 carciofi
400 gr di pasta sfoglia
150 gr di fontina
un uovo (per spennellare)
olio, aglio, prezzemolo, sale q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi, metteteli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, tagliateli a spicchietti e brasateli in una padella con pochissimo olio, un pezzettini di aglio, sale e prezzemolo tritato. Fate raffreddare.
Tagliate la pasta sfoglia a striscioline di circa 15x3 cm con queste avvolgete gli spicchietti di carciofi sui quali avrete disposto pezzetti di fontina. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180° per8/10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 120/140° e continuate la cottura per altri 5/10 minuti. Se i croissant prendono troppo colore copriteli con un foglio di carta da forno.
(in mancanza di carciofi freschi potete usare i cuori di carciofo surgelati)
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Sagne E Ceci

Submitted by Vinaigrette on Mar, 14/02/2006 - 23:58

Una minestra semplice semplice ma molto buona, soprattutto se la pasta fresca la preparate in casa. Se non sieta ancora abbastanza bravi o non avete tempo, niente paura, quella comprata va comunque benone.

Sagne e Ceci
Sagne e Ceci
Ingredienti
per 4 persone
350 gr di ceci lessati
300 gr di sagne (o piccole pappardelle)
250 gr di pomodorini pachini
un rametto di rosmarino
uno spicchio di aglio
sale olio e peperoncino q.b.
Preparazione
Scaldate l'olio (4 cucchiai) con l'aglio, il peperoncino e il rametto di rosmarino; aggiungete quindi i pomodorini e dopo 5/8/ minuti i ceci precedentemente cotti (o acquistati in barattolo), aggiustate di sale e continuate la cottura per 15 minuti. A parte lessate le sagne per pochi minuti, scolatele (non troppo), versatele nella casseruola con i ceci, fate insaporire per 5 minuti, segnete il fuoco, incoperchiate e, prima di servire, fate riposare per altri 5-10 minuti.

Le immagini della preparazione della ricetta sono disponibili su Flickr: Sagne

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Formaggio Arrosto Con Tortino Di Mais

Submitted by Vinaigrette on Dom, 29/01/2006 - 23:24
Formaggio Arrosto Con Tortino Di Mais

Se avete sperimentato i dolcetti al vin santo riscuotendo i consensi che immaginiamo, sicuramente avete fatto una bella provvista di pinoli e uvetta. Allora potete sottrarre una piccola parte della scorta per preparare questo tortino rusico da accompagnare con formaggio arrosto o con zuppe le di verdure che vi racconteremo.

Ingredienti
per 4 persone
350 gr di farina di granturco
60 gr di uva sultanina
30 gr di pinoli
1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure una punta di lievito per dolci)
sale e olio extravergine di oliva q.b.
4 fette di formaggio (buono da arrostire sulla piastra)
Preparazione
Preparate il tortino bagnando la farina di mais con due dl di acqua tiepida (l'impasto deve essere molto morbido) aggiungete un pizzico di sale, l'uvetta i pinoli due cucchiai di olio e il bicarbonato. Ungete uno stampo da forno, versate il composto e infornate per 15/20 minuti a 180° (Se dovesse colorire troppo coprite con carta da forno). Nel frattempo arrostite il formaggio sulla piastra (o, meglio se l'avete, in una padella di ferro ben calda). Servite con fette di tortino tiepido.
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