Orecchiette con vongole veraci e fiori di zucca

Submitted by Vinaigrette on Dom, 26/08/2007 - 00:37
Orecchiette vongole e fiori di zucca
Orecchiette vongole e fiori di zucca

A Roma, nei pressi di Piazza Bologna, per la precisione in via Michele di Lando, 28/36, da Enrico e Bruno, potete gustare le "vere" orecchiette in questione. Quelle presentate sono una "ricostruzione" immaginata attraverso le papille gustative. Graditissimi, come sempre, consigli e suggerimenti migliorativi. Imperitura riconoscenza per la ricetta originale.

Ingredienti
per 4 persone
un sacchetto di vongole veraci
400 gr di orecchette pugliesi fresche
5-6 fiori di zucca
mezzo bicchiere di olio evo
2 dl di panna liquida
2 cucchiai rasi di pecorino romano grattugiato
2 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione
Mettete almeno per qualche ora le vongole a bagno in abbondante acqua salata (possibilmente usate il sale marino integrale), quindi lavatele vigorosamente e ponetele sul fuoco in una capace padella con qualche cucchiao di acqua. Fatele aprire, buttate quelle che rimangono chiuse. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e appena a bollore buttate le orecchiette. Intanto in una ulteriore padella (saltapasta) mettete l'olio e gli spicchi di aglio privati del germe e tagliati a pezzettini. Fate imbiondire l'aglio e aggiungete i fiori di zucca ben lavati e privati del pistillo. Versate le vongole e un po' della loro acqua filtrata. Scolate le orecchiette e mettete anche queste nella padella con le vongole e i fiori di zucca, aggiungete la panna e il pecorino romano il prezzemolo tritato finemente e girate bene. Se necessario aggiungete ancora un poco di acqua delle vongole e servite subito.
Ti piace questo post? Dillo ai Tuoi amici!
Condividi questo Post sul Tuo network preferito!
Share this

Commenti

Submitted by Excalibur (non verificato) on Dom, 26/08/2007 - 19:28.

Ohh meno male! Iniziavo seriamente a preoccuparmi cara!Mi sei mancata!Spero tutto bene!Un grosso abbraccio

Submitted by Vinaigrette on Mer, 29/08/2007 - 04:00.

Cara Francesca, sei davvero molto cara, grazie dell'attenzione. Un bacio grande :))))

Submitted by Lucia (non verificato) on Mer, 05/09/2007 - 08:55.

Bellissimooooo!!!!!

Submitted by Vinaigrette on Lun, 10/09/2007 - 22:25.

Grazieeee!!!!!!!!!

Submitted by saffron (non verificato) on Gio, 13/09/2007 - 09:15.

Ciao! mi stai già facendo venire fame! mi piacciono così tanto i fiori di zucca! con le vongole non li ho mai provati però!

Submitted by Vinaigrette on Gio, 13/09/2007 - 20:55.

Ciao Saffron, prova prova, a me questo piatto è piaciuto davvero moltissimo

Submitted by Sandra (non verificato) on Ven, 14/09/2007 - 22:35.

adoro vongole e orecchiette!!! e con i fiori di zucca non le ho mai mangiate!!!! Brava Vinaigrette... ;-)
buon week!

Submitted by Vinaigrette on Dom, 16/09/2007 - 08:18.

Sandra!! Che piacere la tua visita, grazie e buonissima giornata :)))

Contattami

E-Mail Us

Hai ricette o notizie di cucina che vuoi condividere?
Fai una segnalazione!

Commenti Recenti

Cose d'Abruzzo

Seguici