Buon appetito!

Non ci posso credere! ci sono riuscito! e nn ci credono nemmeno i miei amici..che ancora dicono...ma tu nn eri quello che nn sapeva riscaldare nemmeno il latte? !!! grazie ai vs preziosi consigli! :) grazie ancora!

Spero di fornire un suggerimento utile che dovrebbe valere in special modo per i primi a base di pesce. Porterei una banale ma decisiva variante ai fini del gusto. Premessa, mi son sempre chiesto cos'è che fa "sentire" il sapore del pesce anche "sulla", "nella" pasta e, dulcis in fundo, nel sugo. Cos'è che fa legare insomma il sapore senza che il piatto diventi un primo di pesce... al pomodoro? Il segreto: togliete la pasta a meta cottura e completate la stessa in padella con del fumetto di pesce (il fumetto di pesce si ottiene dalla bollitura di avanzi del pesce che state lavorando uniti a sedano carota e cipolla. Perchè? perche la pasta, cuocendo, rilascia amido che non si disperde nell'acqua di cottura ma si concentra e lega perfettamente la stessa al fumetto e al sugo già pronto che aggiungeremo prima che la cottura sia ultimata. Fatemi sapere se la variante porta un sapore più intenso. Scommettiamo? E... per carità, non mantecate fina a far soffriggere gli spaghetti... orrore... (Rino Cetara)

Io usa la stessa tecnica nella preparazione di spaghetti ai frutti di mare, dopo averli fatti aprire in pentola loro stessi cacciano l'acqua, io filtro quell'acqua e parte la verso nella pasta e l'altra la lascio da parte per saltare tutto in padella. Ottima...ti volevo chiedere, ancora niente per quanto riguarda i panini mantovani?

Aspetterò con ansia,non sono un'esperta in cucina, però mi piace mettermi alla prova e la voglia di cucinare questi panini è troppo forte. Ti ringranzio moltissimo per tutto ciò che stai facendo, altre persone al posto tuo se ne sarebbero fregate. Buon fine settimana!