Crespelline al tartufo bianco

Submitted by Vinaigrette on Dom, 07/01/2007 - 20:54
Tartufo-Bianco
crespelline-tartufo-bianco-

Ad un occhio distratto, molto distratto, l'oggetto della prima foto potrebbe sembrare una patata. Trattasi, in realtà, di stupendo, profumatissimo tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) utilizzato, senza parsimonia, per le crespelline in argomento, servite come antipasto alla cena di capodanno, sparite da tutti i piatti nel giro di pochissimo (mai distrarsi in certe circostanze).

Ingredienti
per 10 persone
Tartufo bianco (a piacere)
20 crespelline
600 ml besciamella
120 gr parmigiano grattugiato
sale q.b. (un po' di pepe se gradito)
Preparazione
Preparate le crepes alla maniera di Vinaigrette con un padellino di 12 cm di diametro.
Preparate la besciamella, con un po' più di latte (600 invece che 500 ml) fatela raffreddare e mescolatevi il parmigiano e una grattatina di tartufo (naturalmente ben pulito con uno spazzolino e un panno umido).
Spalmate la salsa sulle crespelle che piegherete in quattro disponendole, man mano, in una pirofila.
Infornate per 8/10 minuto a 180°. Togliete dal forno, aggiungete fettine di tartufo e servite
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Commenti

Submitted by Francesca (non verificato) on Lun, 08/01/2007 - 15:18.

me ne potevi mandare un paio, bhè diciamo 4, va bhè dai una teglia intera!
i tuoi ospiti sono stati fortunatissimi :-PP

Submitted by Gianna (non verificato) on Mar, 09/01/2007 - 10:09.

Che dici se al posto del Tartufo fresco uso la pasta di tartufo? Brava

Submitted by Vinaigrette on Mar, 09/01/2007 - 22:07.

fortunata sono stata io, perchè il meraviglioso tubero è stato portato da cognata e fratello. Alla prossima occasione ti invito, ok?

Submitted by Vinaigrette on Mar, 09/01/2007 - 22:09.

Certo che sì, il sapore va comunque bene, a non essere però purtroppo presente è il superlativo aroma

Submitted by Acilia (non verificato) on Mer, 10/01/2007 - 13:12.

Carissima.
Ottima ricetta, sublime il tartufo bianco. Ho avuto modo di conoscerlo e apprezzarlo vivendo in Umbria per diversi anni.
Grazie per i pensieri teneri che mi riservi, sempre.
Un abbraccio

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