Ricette Poco Costose

Pasta Al Limone di Sorrento

Submitted by Vinaigrette on Mer, 14/12/2005 - 04:28

Un piatto leggero, economico, gustoso, veloce che diventa eccellente se riuscite a procurarvi i limoni di Sorrento o dintorni, comunque buono, con i limoni di casa vostra se, in ogni caso, non trattati.

Ingredienti
Per 4 persone
gr 350 di conchiglioni o di pipe rigate
2 limoni non trattati (se possibile di Sorrento)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
due cucchiai (abbondanti) di parmigiano
sale q.b.
Preparazione
Lessate la pasta per il tempo di cottura indicato sulla busta controllando, comunque, che rimanga bella al dente. Emulsionate (mescolate per i super principianti) l'olio con il succo dei due limoni e un pizzico di sale. Aggiungete il parmigiano. Scolate la pasta e conditela con la salsa di limone. Volendo potete ricavare dalle bucce dei limoni delle scorzette molto sottili e docorare con queste i piatti.
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Minestra con indivia e stracciatella

Submitted by Vinaigrette on Lun, 12/12/2005 - 22:29
minestra-indivia
Ingredienti
Per 4 persone:
200 gr di tubettini molto piccoli
400 gr di indivia
un uovo
due cucchiai di parmigiano
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione
Mettete un litro e un quarto di acqua in una pentola, portate a bollore e lessate l'indivia ben lavata. Quando la verdura è cotta prendetela con un colabrodo, ponetela in un piatto e tritatela grossolanamente. Nell'acqua di cottura riportata a bollore aggiungete un pugnetto di sale e versate la pasta. Dopo circa 5 minuti aggiungete la verdura. Dopo ancora due o tre minuti versate l'uovo sbattuto con il parmigiano. Spegnete la fiamma e continuate a girare per qualche secondo. Aggiungete l'olio a crudo e servite. (volendo potete accompagnare la minestra con fette di pane abbrustolito)
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Timballo Di Riso Vegetariano

Submitted by Vinaigrette on Mer, 30/11/2005 - 00:17
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Se avete seguito il consiglio di prepararre e gustare i deliziosi gnocchi rosa con la catalogna, avete utilizzato le coste e le cime della appena indicata verdura. Cosa farne della parte centrale? Un semplice e banale contorno lessandola in poca acqua e condendola con pochissimo sale e olio di frantoio oppure il nostro ultra buono e facile timballo.
per 4 persone

Ingredienti
350/400 gr di riso originario
Un cespo di catalogna (oppure la parte avanzata dalla preparazione degli gnocchi).
Una fetta di caciotta o una mozzarella (o altro fomaggio che avete in frigorifero).
Un uovo
mezzo bicchiere di latte
due cucchiai di parmigiano
due cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a striscioline la verdura ben lavata, mettetela in una padella con i due cucchiai di olio, aggiungete un pizzico di sale, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo lessate il riso molto al dente, scolatelo, versatelo nella padella con la catalogna e mescolate bene. aggiungete un cucchiaio di parmigiano e la caciotta e mescolate ben bene. Versate il tutto in uno stampo (se usate una teglia antiaderente non avete bisogno di ungere) livellate. In una ciotola battete l'uovo con il parmigiano e il latte e versate sopra il riso avendo cura di distribuire il tutto in maniera uniforme. Infornate a 180-200° .

Le immagini della preparazione della ricetta sono disponibili su Flickr: Timballo Di Riso Vegetariano

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Gnocchetti Rosa Con La Catalogna

Submitted by Vinaigrette on Lun, 21/11/2005 - 22:27
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catalogna

Qualche volta un po' di influenza fa bene...alla cucina, se vi consente di stare a casa, piuttosto che al lavoro, e qui gustare con gli occhi le delizie de "La prova del cuoco". Ma perchè accontentarsi di guardare? Meglio cimentarsi, arditosamente, nella ripetizione della ricetta chiamata in TV "Gnocchetti di rapa con la catalogna".

Ingredienti
(costo : meno di 2 €)
200 g di farina
1 tuorlo
1 rapa rossa
3 dl di latte
100 g di catalogna
burro q.b.
olio, sale e pepe q.b
Preparazione
Frullare la rapa rossa col latte bollente, incorporarvi il tuorlo e la farina e ricavare degli gnocchetti. Saltare con burro le coste bianche della catalogna, tagliate a pezzetti; scolare gli gnocchi e saltarli in padella per 2 minuti. A parte stufare con poco olio e acqua le foglie più verdi della catalogna e frullarle. Servire gli gnocchetti sulla salsa a specchio.

L'apprezzamento post realizzazione di amici degustatori è stato di gran lunga superiore alle personali aspettative.
Le immagini della preparazione della ricetta sono disponibili su Flickr: Gnocchetti Rosa Con La Catalogna

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Riso Latte Zucchero E Cannella

Submitted by Vinaigrette on Gio, 10/11/2005 - 12:33

A Gianna che ci ha chiesto qualche piatto che preveda l'utilizzo della cannella dedichiamo una semplice ricetta dal sapore di infanzia, coccole e golosità.
Riso al latte e cannella

Ingredienti
gr 350 di riso comune o semifino
un lt di latte (anche scremato)
una stecca di cannella
tre/quattro cucchiai di zucchero
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con il latte e metà della stecca di cannella. Polverizzate l'altra metà.
A bollore del latte aggiungete lo zucchero e il riso ben lavato.
Mescolate di tanto in tanto e, dopo 5 minuti togliete la stecca di cannella. A cottura (10/15 min - a seconda del tipo di riso) aggiustate di zucchero (se necessario) e servite in coppette cospargendo di cannella in polvere

Buonissimo!

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