Coniglio all’olive nere e bacche di ginepro

E' vero, è stato già detto, in queste pagine carne quasi niente, ma volete mettere le possibilità combinatorie, pressochè infinite, offerte dai primi piatti rispetto alle pietanze. Comunque per meglio soddisfare gli onnivori ecco qui un piccolo coniglio (poverino!) marinato…

Variazione di Rollè di Tacchino con tartufo e frittatina aromatica

Una versione autunnale del già proposto Rollè di tacchino con olive taggiasche,questa volta impasticciato con tartufo e frittatina aromatica. Da evidenziare la versatilità di questo piatto che non solo si presta a soddisfare tavole di ogni stagione, ma può essere…

Carpaccio Di Scottona Ai Carciofi

La Scottona è una giovane femmina di bovino che non è mai stata gravida e di età non superiore a 15/16 mesi, caratteristiche che garantiscono uno sviluppo muscolare ideale e una tenerezza eccellente. La carne si riconosce dalle piccole infiltrazioni…

Yorkshire Pudding

A volte migrare un po' fuori di casa nostra (anche solo con l'arte culinaria) ci fa scoprire piatti niente male, che possiamo imitare, come il pudding dello Yorkshire, che gli scozzesi accompagnano all'arrosto e preparano utilizzando il sughetto di cottura…