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Cucina Made In Italy Alla Borsa Di Londra

Submitted by Vinaigrette on Sab, 12/11/2005 - 08:53
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Cucina Made In Italy Alla Borsa Di Londra

In Inghilterra spopolano i ristoranti "CARLUCCIO'S" e lo stesso titolare Antonio Carluccio annuncia l’imminente quotazione in borsa della catena. La notizia è dell' agenzia aise :

Nel Regno Unito Antonio Carluccio è ormai una vera e propria celebrità. E non solo perché la sua catena di ristoranti, bar e negozi all'italiana "Carluccio's" è divenuta un "must", per dirlo alla maniera anglosassone, per i palati d'oltremanica, ma anche perché le sue trasmissioni televisive e i suoi libri stanno facendo conoscere le meraviglie della cucina italiana a milioni di cittadini britannici.
La prima sede della catena di 22 ristoranti "Carluccio's" fu fondata nel 1991 a Covent Garden, nel cuore di Londra, dallo stesso Antonio Carluccio, cuoco emigrato in Inghilterra ed oggi proprietario di un'azienda che lo scorso anno, nonostante il rallentamento dei consumi in Gran Bretagna, ha registrato profitti in crescita del 46%.
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Degustatore Di Cioccolato

Submitted by Vinaigrette on Lun, 07/11/2005 - 21:49
Degustatore Di Cioccolato

Se siete avidi di saperi, oltre che del Cibo Degli Dei, potete diventare degustatori o, naturalmente, degustatrici del mitico cioccolato seguendo apposito corso organizzato da Chococlub – Associazione Italiana Amatori di Cioccolato.

“Il cioccolato appassiona sempre di più – commenta Davide Ferrero fondatore e presidente di Chococlub – e constatiamo ogni giorno il desiderio di approfondimento da parte dei gourmet più attenti, ma anche degli operatori del settore ristorazione-pasticceria che spesso sentono l’esigenza di un’attenta preparazione su questo alimento così particolare”.
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Il Dolce Della Vita

Submitted by Vinaigrette on Dom, 06/11/2005 - 09:23
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Il mare della golosità

Come non lasciarsi sedurre dall'accattivante titolo della rassegna di cultura ed enogastronomia organizzata dal Comune di Imola, 'il dolce della vita'! La manifestazione, in corso dal 5 novembre, si terrà fino al 20. Numerosi gli appuntamenti: degustazioni, menu a tema, corsi di cucina, laboratori, mostre, spettacoli, mercatini, incontri con personaggi. Immagine simbolo della kermesse e' 'Il mare della golosita', creata da Jose' Van Roy Dali', figlio di Salvador Dali' e della sua musa Gala. Ulteriori informazioni sono reperibili sul sito: Baccanale2005 oppure chiamando il numero 0542/602615.

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Almanacco Del Bere Bene

Submitted by Vinaigrette on Dom, 06/11/2005 - 08:16
Almanacco Del Bere Bene

Riusciamo a preparare ottimi piatti che andrebbero accompagnati da un buon vito ma ci scoraggiano i prezzi proibitivi dell'agognata bevanda? In nostro soccorso arriva

l'edizione 2006 dell'Almanacco del Berebene del Gambero Rosso, per chi vuole vini di qualita' senza spendere cifre folli. 3.710 i vini selezionati fra bianchi, rossi e rosati entro gli 8 euro, per un totale di 1.360 aziende. 547 le etichette meritevoli dell'Oscar qualita'/prezzo, su tutti il Montepulciano d'Abruzzo Vigne Nuove '04 della cantina Valle Reale per i vini rossi, a 4,40 euro, e l'A.A. Terlano Pinot Bianco Classico '04 della Cantina Terlano per i vini bianchi, 7,70.(ANSA)

La Cucina Molecolare

Submitted by Vinaigrette on Sab, 05/11/2005 - 21:36
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La Cucina Molecolare

Per quanto aperti alle innovazioni assolute o relative che siano, l'idea di "affogare" un uovo nell'alcol etilico per renderlo sodo, pur senza tradizionale cottura, ci lascia un tantino sconcertati, vuoi, se non altro, al pensiero del costo del suddetto non proprio economico elemento. La curiosità che però anima costantemente le nostre azioni ci induce ad approfondire il tema. Dunque

La cucina molecolare si basa sull’assunto che le possibilità di abbinamento e di trattamento dei cibi sono molto più numerose di quelle a cui siamo abituati. Un esempio è la cottura. Metodi alternativi, basati sullo studio della modificazione delle molecole dei cibi, possono generare nuovi sapori, ma ancor di più possono offrire nuove e più vantaggiose caratteristiche dei piatti, anche sotto il profilo dietetico.
Si può scoprire che l’alcol ha il potere di coagulare le proteine dell’uovo senza alterarne il sapore e si può così ottenere un uovo solido come se fosse cotto mantenendogli la leggerezza e i sentori del crudo. Si può cuocere il pesce in una miscela di zuccheri fusi, anziché nell’olio, e scoprire che il nuovo "liquido di frittura" dimezza i tempi di cottura
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