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Risotto Alle Margherite Pratoline

Submitted by Vinaigrette on Mer, 09/11/2005 - 15:39
boh

A tutti i super romantici un po' insicuri, che si trovano ad interrogare margherite per avere cognizione dell'amore o non amore dell'amato, consigliamo di non sprecare i poveri petali che contribuiscono al responso finale , ma di utilizzarli per un delizioso risottino che si potrà gustare in due ( in caso di esito favorevole), oppure da soli , con doppia razione consolatoria.
Risotto alle margherite pratoline

Ingredienti
(per due persone)
250 gr di riso
un piccolo mazzolino di margherite pratoline
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
25 gr di burro
un porro (in mancanza una piccola cipolla bianca)
7,50 dl di brodo di pollo sgrassato(va bene anche quello di dado, meglio se granulare)
parmigiano, pepe ,sale.
Preparazione
Affettate sottilmente il porro (o la cipolla e soffriggete molto lentamente in una padella con il cucchiaio di olio e metà del burro. Aggiungete un mestolo di brodo bollente alla volta, fino a cottura del riso. Mantecate con il resto del burro, qualche cucchiaio di parmigiano,una grattatina di pepe, aggiustate di sale (se necessario) e, da ultimo, i petali delle margherite (ben lavati). Servite aggiungendo ai piatti qualche margherita intera per decorarazione
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Minestra Del Paradiso

Submitted by Vinaigrette on Mer, 05/10/2005 - 07:30
Minestra Del Paradiso

Lasciatevi tentare dalla buonissima minestra che vi proponiamo senza però aspettarvi paradisiache sensazioni, perchè come ci dice lo stesso auore, il nostro amatissimo Pellegrino (Artusi, e chi altri se no!)

E` una minestra sostanziosa e delicata; ma il Paradiso, non ci ha nulla che fare.
Montate sode quattro chiare d'uovo, incorporateci dentro i rossi, poi versateci quattro cucchiaiate non tanto colme di pangrattato fine di pane duro, altrettanto di parmigiano grattato e l'odore della noce moscata.
Mescolate adagino onde il composto resti soffice e gettatelo nel brodo bollente a cucchiaini. Fatelo bollire per sette od otto minuti e servitelo.
Questa dose potrà bastare per sei persone.
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Conquista Assicurata

Submitted by Vinaigrette on Gio, 01/09/2005 - 21:14
Conquista Assicurata

A tutti i romantici che hanno deciso per un seduttiva cena volta alla capitolazione dell’anima forse gemella dedichiamo il “RISOTTO AI PETALI DI ROSA” . Difficile davvero resistere a cotanta dimostrazione di appassionata dedizione!

Ingredienti
-150 gr di riso Carnaroli
-2 cucchiai di burro
-1 cipollina affettata molto sottilmente
- un bicchier di vino bianco secco
-brodo bollente (di pollo o, scadendo un po’, anche di dado)
-4/5 cucchiai di petali di rosa (a scelta)
Preparazione
Lavate bene i petali e metteteli in in una tazza d'acqua tiepida. Soffriggete con un cucchiaio di burro la cipolla,aggiungete il riso e girate fino a quando il burro è bene assorbito. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, poi con 1 mestolo di brodo bollente e poi con l'acqua di rose ; mescolate sempre aggiungendo poco alla volta dell'altro brodo.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco aggiungete i petali freschi.

Fateci sapere, abbiamo cartucce di riserva per le/gli irriducibili!!

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