Aglio Per Vampiri E Per Il Buon Umore

Submitted by Vinaigrette on Ven, 14/10/2005 - 05:51
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Aglio Per Vampiri E Per Il Buon Umore
Nell'antica Inghilterra si usavano corone d'aglio per tener lontani demoni e vampiri.
Spicchi d'aglio venivano somministrati agli egizi che lavoravano alle piramidi, perché dava buon umore e preveniva le malattie. Gli atleti dell'antica Grecia lo masticavano prima di ogni gara. Durante le pestilenze i medici visitavano i malati tenendo nella maschera un tampone imbevuto di una soluzione agliacea. (Cesare Marchi, «Quando siamo a tavola»)

Aromatizzante e medicinale, questo bulbo fa circondare di... vuoto chi ne fosse amante. L'ammissione di questa debolezza "affettiva" ben si accompagna, ad esempio, a caramelle alla menta da succhiare fintantoché l'aria attorno non sia accettabile.
Tigullio Vino: Regole di Galateo a tavola

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Come Cambia La Cucina Italiana

Submitted by Vinaigrette on Gio, 13/10/2005 - 05:35
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Come Cambia La Cucina Italiana

Ancora loro, sempre loro, Vissani e Pierangelini concordano e noi concordiamo con loro che oggi si pensa più a mangiare che a cucinare

" Si vuole fare la cucina, senza stare in cucina. Oggi e' tutto gia' preparato, sezionato, disossato, spacchettato. E' giusto accorciare i tempi, ma cosi' mi sembra francamente esagerato. A volte non sanno neanche da dove arrivano i prodotti che usano''.
''Molti a casa propria mangiano malissimo - aggiunge Pierangelini - poi quando sono al ristorante vogliono cose impossibili. Se potessi mi piacerebbe vedere quello che hanno in frigo a casa loro e poi decidere chi far entrare nel mio ristorante''.
E se negli anni '50 dal nord al sud prevalevano lasagne qualche tortello, bolliti e pollo allo spiedo, oggi - affermano - vince sempre piu' spesso la banalizzazione in cucina.
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Crumble

Submitted by Vinaigrette on Gio, 13/10/2005 - 05:02
Crumble

Che non è mumble ma "briciola".
Dolce o salato funziona così: uno strato di frutta o verdura coperto da briciole fatte con burro freddo a dadini, farina, zucchero/sale, infornato fino a doratura. Un esempio

Crumble ai frutti di bosco

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di frutti di bosco misti (un misto bosco surgelato va ugualmente bene),
100 gr di farina,
70 gr di burro,
50 gr di zucchero semolato,
cannella in polvere.
Preparazione
-Ungete una pirofila con poco burro e distribuitevi i frutti lavati e asciugati molto delicatamente. Se sono surgelati, non è necessario scongelarli prima.
- Lavorate rapidamente, con la punta delle dita, farina, zucchero, un pizzico di cannella e il burro ben freddo tagliato a dadini fino a ottenere delle briciole grossolane (se non vi riesce usate il robot da cucina per pochi secondi). Versate le briciole sopra la frutta frutta e scuotete leggermente la pirofila perché il tutto si distribuisca in modo regolare.
- Cuocete nel forno già caldo a 220° per circa 30 minuti, finché la superficie risulti dorata.
-Servite ancora tiepido.

I golosissimi possono aggiungere una pallina di gelato alla panna, o una colata di panna liquida fredda. mmmhhhh!!!!

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Pentole Bruciate

Submitted by Vinaigrette on Sab, 08/10/2005 - 19:14
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Pentole Bruciate

EEh!! a volte succede, per esempio mentre blogghiamo forsennatamente dimentichiamo la pentola sul fuoco, la quale pentola, offesa e indignata per l'ignoramento, si vendica l'asciando bruciare contenuto e, lei tapina!, contenente.
Allora, richiamati nostro malgrado alla prosaica quotidiana realtà, dobbiamo rimediare.
Come? Intanto buttando, con sommo dispiacere, il contenuto e poi rimettendo l'incauta sul fornello con acqua e candeggina. Assicuriamo sicuro successo.

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Pasta Frolla Con La Bottiglia

Submitted by Vinaigrette on Sab, 08/10/2005 - 17:40
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Lo sappiamo, tutti conoscete benissimo varie ricette per la pasta frolla, una più buona dell'altra, e sapeta anche che la lavorazione dell'impasto deve essere breve e rapida, pena riuscita discutibile del tutto. Vi sveliamo allora un piccolo accorgimento: al momento di stendere la pasta usate piuttosto che il matterello una bottiglia piena di acqua ghiacciata e... buon proseguimento!

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