Pasta Fillo (o Phillo) o Quasi

Ads728x90

Pasta Fillo (o Phillo) o Quasi

Submitted by Vinaigrette on Ven, 31/03/2006 - 23:12

Argomenti: Il Libro Delle Ricette, Preparazioni Base, Attrezzi Da Cucina,

Se non trovate la fillo o volete cimentarvi , comunque, nella diretta e personale preparazione, ecco la ricetta che, delle alcune provate, ha dato risultati maggiormente soddisfacenti. La pasta non è proprio uguale all'originale ma a questa si avvicina con dignitosa, modesta regalità.
Da svelare rimane, ancora, il segreto dei vasetti primaverili di qualche post più in là, che non sta nell'ivolucro o negli ingredienti di riempimento che possono essere, come già detto, del più svariato genere, ma nell'oggetto misterioso qui mostrato, godurioso al 4° posto dopo il rigalimoni, la mandolina e il coppapasta. Il di più: vasettiIngredienti

100 grammi d'acqua tiepida + due cucchiai di acqua fredda
200 grammi di farina
40 grammi di olio extra vergine d'oliva
sale un pizzico

Preparazione

Versate farina e olio nella ciotola, aggiungete l'acqua un poco alla volta e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungete l'acqua fredda e continuate a lavorare sulla spianatoia ripiegando più volte la pasta su se stessa. Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo lavorate la pasta con la macchinetta fino all'ultimo giro e poi stendetela ancora con il matterello (spolverando di farina, se necessario). Dovrà risulatare sottilissima. Lasciatela asciugare un pochino e utilizzatela come volete.

»

Commenti

Leggere con attenzione prima di inserire un commento

Non sono ammessi:
- commenti non inerenti al post;
- commenti privi di indirizzo E-Mail valido;
- commenti che contengano informazioni identificative di carattere personale (indirizzo postale, numero di telefono, etc.);
- commenti contenenti messaggi pubblicitari;
- commenti con linguaggio offensivo;
- commenti contenenti turpiloquio;
- commenti con contenuto razzista o sessista;
- commenti il cui contenuto costituisce una violazione delle leggi italiane (istigazione a delinquere o alla violenza, diffamazione, ecc.)

Il titolare del sito web rivendica il diritto di poter cancellare, modificare o spostare i messaggi a suo insindacabile giudizio. In ogni caso il titolare del sito web non potrà essere ritenuto responsabile per eventuali commenti inseriti lesivi di diritti di terzi.

La pasta va fatta riposare

Submitted by Francesca (non verificato) on Sab, 01/04/2006 - 08:27.

La pasta va fatta riposare in frigo o fuori dal frigo?
Questi vasetti mi intrigano mooooltooo...che mi dici di più?
Ciao!:))

rispondi

La pasta può riposare fuori

Submitted by Vinaigrette on Sab, 01/04/2006 - 22:13.

La pasta può riposare fuori dal frigo. Dopo averla tirata moltissimo, come ho detto, puoi ritaglire dei quadrati di 8 cm di lato, sovrapporli in maniera un po' sfalzata e disporli sugli stampini da infornare a 180° per 5-8 minuti (vanno bene anche dischetti ritagliati con un tagliapasta rotondo). Per i ripieni si possono frullare insieme tonno, uovo sodo, capperi e una acciughina; oppure utilizzare purè di patate con abbastanza burro e cavolini di bruxelles o piselli (come nella foto) o, ancora, crema di cipolle con groviera; besciamella e funghi champignon; ecc, ecc. (quando si utilizzano besciamella, vellutate e formaggi è bene infornare nuovamente i vasetti o cestini per qualche minuto. Se hai bisogno di ulteriori suggerimenti sono molto volentieri a disposizione. Puoi anche scrivermi alla pagina delle segnalazioni. Ciao :-)))